Ne manquez pas le prochain rendez-vous du Club Ardenne Ecotourism : la restauration d’aujourd’hui entre impératifs de gestion et développement durable !
Au programme : une conférence le matin sur le thème « la restauration d’aujourd’hui entre impératifs de gestion et développement durable » et l’après-midi atelier mini coaching de 20/30 mm par restaurateur(les restaurateurs apportent leurs cartes) sur le sujet de leur choix – sur inscription (ecotourism@visitardenne.com) .
La journée sera animée par Etienne Kempf consultant-formateur dans les domaines de l’hôtellerie restauration / rentabilité & développement durable, pour le cabinet François Tourisme Consultants.
Les sujets abordés seront les suivants :
- Les enjeux de l’approvisionnement local
- Les impacts des métiers de bouche sur l’environnement
- Quels bénéfices pour le territoire ?
- Comprendre les intérêts des producteurs ?
- Quels intérêts pour le restaurateur ?
- Quelles sont les attentes clients et les tendances actuelles ?
- Découvrir et mettre en œuvre un outil de calcul de l’impact écologique de chaque recette
Enfin, pour mieux communiquer sur son approvisionnement local, les restaurateurs qui proposeront un menu 100% ardennais bénéficieront d’une campagne de promotion ciblée !
- Le 25 février à Nismes (Belgique)
- Le 26 février à Charleville-Mézières (France)
- Le 28 février à Libramont (Belgique)