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Restauration : quelques idées pour s’adapter

Afin de pouvoir accueillir de nouveau le public dans de bonnes conditions, vous avez reçu de nombreuses consignes et guides de bonnes pratiques de la part du gouvernement et des syndicats des métiers de l’hôtellerie et de la restauration. Afin de vous faciliter un peu la tâche, voici quelques idées qui pourront vous aider :

Gestes barrières :

  • Espacer les tables, c’est fait !
  • Désinfecter, c’est fait !
  • Mettre du gel hydroalcoolique a disposition, c’est fait !

La liste est longue, avez-vous pensé à tout ?

Voici un petit mémo pour ne rien oublier, vous pouvez le télécharger ici et le modifier à votre guise. Vous pouvez également l’afficher à l’entrée de votre établissement pour rassurer votre clientèle.

Versant français, le gouvernement propose d’afficher ceci : https://travail-emploi.gouv.fr/IMG/pdf/affiche-notre-etablissement-sengage.pdf

Menu :

Pas facile de désinfecter les menus entre chaque client. Certains développeurs se sont penchés sur le sujet et vous proposent des applications pour que les clients puissent accéder à votre menu sur leurs smartphones.

En voici deux gratuites :

https://www.alacarte.direct/fr (gratuit)

https://mimp.app/ (gratuite jusqu’en septembre 2020)

skeat.fr (payant)

Il en existe sûrement d’autres, n’hésitez pas à nous les faire connaître, nous les ajouterons à cet article.

Par ailleurs, si votre menu est déjà sur votre site Internet, il vous suffit de créer un QR code* à disposer à l’entrée ou sur la table, les clients pourront alors le scanner et accéder au menu.

image qr code

Comment créer un QR code ?

  • Première étape : trouver un générateur de QR code gratuit sur votre moteur de recherche
  • Deuxième étape : entrer l’url** de la page où figure votre menu
  • Troisième étape : télécharger l’image
  • Quatrième étape : imprimer l’image du QR code sur une affiche ou sur vos sets de table en papier afin que les clients puissent le scanner

Et voilà ! Si vous trouvez que ça n’est pas si simple, contactez votre référent Ardenne, il vous donnera un petit coup de main.

Il existe de nombreuses utilisations courantes qui s’avèrent très intéressante en cette période où il est plus que recommandé d’éviter de toucher ou de laisser toucher des choses qu’une autre personne aurait pu toucher : 

  • Pour éviter que vos visiteurs ne touchent toutes les cartes ou flyers que vous laissez d’habitude à disposition, vous pouvez les proposer en téléchargement et affichez les propositions sur le mur, avec les QR codes adéquats (trace gpx d’une randonnée, horaires du musée voisin, etc.)
  • Si vous souhaitez pousser vos visiteurs à vous suivre sur les réseaux sociaux, imprimer votre QR code personnalisé renvoyant vers votre page Facebook ou Instagram avec une petite phrase d’accroche du type « Suivez-nous sur Facebook »
  • Imprimer un QR code au dos de votre flyer renvoyant directement vers votre site web,
  • Afficher le QR code pour accéder au wifi, le QR code vers une application (par exemple de visite de la région), le QR code comme moyen de paiement…

 

Et, puisqu’il est primordial de garder le sourire, voici une idée pour accueillir les clients avec le sourire : https://www.smiling-mask.com/

Ou pour redonner le sourire aux clients  :

https://8305ccb2-db35-4890-8125-751f3e5a1a37.filesusr.com/ugd/c121d1_7ff5a7c377814666bdd5d937969c181c.pdf

 

Keep smiling !

Image par congerdesign de Pixabay

 

 

 

 

 

 

 

 

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protocole sanitaire pour les pro du tourisme
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Bonnes pratiques sanitaires et écotourisme

Enfin ! Le feu vert a été donné, de part et d’autre de la frontière, l’activité touristique repart de plus belle !!! 

+ 200% de réservations en France ! De quoi donner un peu d’espoir après cette période lugubre, mais qui, espérons-le, restera derrière nous.

Pour accueillir vos clients dans les meilleures conditions possibles, de nombreux guides de bonnes pratiques sanitaires ont été édités, vous en trouverez une sélection au bas de cet article.

Plusieurs conseils vont à l’encontre des bonnes pratiques conseillées par vos référents Ardenne Ecotourism. Voici quelques rappels pour ne pas perdre vos bonnes habitudes :

Désinfection des locaux :

L’ eau de javel n’est pas le seul virucide efficace ! Il existe plusieurs produits écolabellisés, qui doivent afficher la norme 14476, nous pouvons vous proposer quelques références. L’alcool ménager, à plus de 70° est également efficace. Toutefois, si vous tenez absolument à utiliser de l’eau de javel, veillez à bien respecter le dosage (sur-doser ne désinfecte pas mieux) et à l’utiliser avec de l’eau froide (l’eau chaude nuit à son efficacité et engendre des vapeurs nocives). Enfin, il convient en premier lieu de nettoyer avec du savon puis de procéder à la désinfection.

Nous vous proposons également une recette faite maison à télécharger.

Produits d’accueil : 

Les produits d’accueil individuels reviennent en force car de nombreux hôtels ne veulent pas perdre de temps à la désinfection des distributeurs de savon-shampoing. Si vous souhaitez vous aussi revenir aux produits individuels, nous vous proposons de ne pas les disposer en chambre mais plutôt de les garder à l’accueil en expliquant qu’ils sont disponibles gratuitement, cela permettra de réduire le gaspillage.

Portions individuelles au petit-déjeuner : 

Une tolérance sera évidemment appliquée sur ce sujet le temps de l’épidémie. Cependant, nous vous invitons à essayer de trouver des solutions avec vos producteurs locaux plutôt que de revenir aux produits de la grande distribution qui pourraient nuire à votre image d’acteur territorial engagé. Évitez autant que possible l’usage du plastique, le verre est recyclable à l’infini, l’aluminium se recycle très bien aussi.

Sensibilisation des clients : 

Une question de civisme qui n’est pas encore évidente pour tous, mais les masques jetables ne sont pas biodégradables, il ne faut pas les jeter dans la nature. Un petit rappel auprès de vos client ne sera pas superflu.

 

Pour toute question, n’hésitez pas à nous contacter : ecotourism@visitardenne.com

 

Notre sélection de guides de bonnes pratiques :

Ces deux guides abordent le protocole sanitaire tout en étant vigilant en ce qui concerne l’aspect environnemental : 

Guide des bonnes pratiques de la Dordogne, réalisé en partenariat avec François Tourisme Consultants :

https://drive.google.com/file/d/1uk_kaH0Y8SkmqcQxHYTRj0Tu9urdDHIl/view

Le guide de la Marque Valeurs Parcs Naturels :

https://drive.google.com/file/d/1iKjgUnipmtow7hDsyMxTCC-VJy5S7xfS/view

Guides généralistes : 

Le CGT Wallon : https://www.tourismewallonie.be/sites/default/files/media/A%20la%20Une/guidebonnepratique.pdf

ATLB : https://www.pro.luxembourg-belge.be/protocole-sanitaire

PNR des Landes de Gascogne : https://drive.google.com/file/d/1u1de3edXbUcHmEsMMBETPsKUPcel4LNO/view?usp=sharing

Guide pour les Hôtels, Cafés et Restaurants : 

Horeca Wallonie : http://www.horecawallonie.be/horeca/images/News/2020_05_30%20ERMG%20Covid19%20Bonnes%20pratiques%20Horeca.pdf 

Ministère du Travail : https://travail-emploi.gouv.fr/IMG/pdf/protocole-deconfinement-covid-19-hcr.pdf

Guide pour les accompagnateurs de moyenne montagne : 

https://sportgrandest.eu/UserFiles/File/guide-amm-1.pdf

Guides pour les hébergements locatifs et chambres d’hôtes : 

Accueil Champêtre en Wallonie vous propose une check-list : https://accueilchampetre-pro.be/conseils-de-nettoyage-et-de-prevention-du-coronavirus/

Clévacances : https://wiki.clevacances.com/protocole-sanitaire/

Guide de la Fédération Nationale des Organismes Institutionnels du Tourisme : https://drive.google.com/file/d/10w2MurYiDVP8xVC4y5Yp6F6Lha_EHwHw/view

 

Cuisine de terroir
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Restaurateurs, faites vous connaître sur les réseaux sociaux !

Pendant ce temps de crise, on ne peut malheureusement pas venir chez vous, déguster les bons plats qu’on adore et qui participent à la bonne image de notre Ardenne !

Alors, en attendant, nous avons décidé de mettre un coup de projecteur sur vos restaurants grâce aux réseaux sociaux. 

Nous savons que vous êtes nombreux à innover, à proposer des services à emporter, des livraisons, mais quoi d’autre ? 

Proposez-vous un service de vente à emporter ?

Proposez-vous un service de livraison ?

Souhaitez-vous promouvoir une de vos spécialités avec une vidéo de recette ? Même un petit film avec un téléphone portable fera l’affaire. Nous pourrons vous aider à finaliser la vidéo si vous en avez besoin.

Vous pouvez également nous envoyer des photos et adresses de vos producteurs préférés, une recette écrite et non en vidéo, un aperçu de la carte qui nous attendra à la réouverture…

Si vous avez 5 minutes, nous vous invitons à répondre à ces quelques questions et nous reprendrons contact très vite : Répondre au questionnaire

 

Notez bien :

Vous savez sûrement qu’il existe des plateformes pour que nous, particuliers, puissions vous apporter un soutien pendant la fermeture avec des bons d’achat, si vous y adhérez, faites-le nous savoir.

Pour la Wallonie : https://horecacomeback.be/fr/soutenez-une-entreprise/ ou pour la province de Namur, les informations disponibles ici : https://www.bep-entreprises.be/actualites/covid-19-soutenez-votre-etablissement-horeca-prefere/

Pour les Ardennes françaises, c’est ici : https://www.jaimemonbistrot.fr/?page_id=238 ou là : https://soutien-commercants-artisans.fr/

 

Opération Menu de Terroir Ardennais

Certains d’entre vous se sont déjà manifestés au début de l’année pour participer à l’opération Menu de Terroir Ardennais. Compte tenu des informations dont nous disposons, nous ne savons pas quand celle-ci pourra démarrer mais nous travaillons pour être prêts dès que vous pourrez ouvrir !

Contact : drothier@ardennes.com

 

palmes tourisme durable
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La Maison de la Nature, lauréate des Palmes du Tourisme Durable !

La soirée de remise des Palmes Nationales du Tourisme Durable 2020, organisée par TourMaG.com et l’association Acteurs du Tourisme Durable (ATD), avec le soutien du Ministère de l’Europe et des Affaires étrangères s’est tenue ce mercredi 26 février, dans les salons du Quai d’Orsay, à Paris.

11 heureux lauréats ont été récompensés pour leur engagement, leur initiative et leur action innovante, exemplaire et « duplicable », opérant à la fois sur le pilier économique, environnemental et social du développement durable.

Parmi eux, la Maison de la Nature de Boult-aux-Bois, en Argonne ardennaise, pour ses  « excursions nature pour tous », largement saluées par les membres du jury.

Un premier comité de sélection, composé de 20 professionnels du tourisme et du développement durable, a désigné les 20 finalistes parmi les 118 professionnels et institutionnels du tourisme qui avaient déposé leur candidature dans l’une des 11 catégories ou sous-catégories du concours. Un deuxième jury, composé de 6 experts et personnalités qualifiées, a ensuite désigné les lauréats de chaque catégorie.

 Membre actif du Club Ardenne Ecotourism initié dans le cadre du projet européen Ardenne Ecotourism du programme INTERREG V, la Maison de la Nature, installée dans l’ancienne maison forestière de Boult-aux-Bois, a pour mission, depuis 2005, de sensibiliser à l’environnement et au développement durable un public très large : scolaire, périscolaire, grand public et personnes en situation de handicap. Depuis 2018, la structure cible un public renouvelé, via des loisirs plus axés sur le tourisme, notamment en permettant aux personnes en situation de handicap ou à mobilité réduite de participer aux sorties nature, grâce aux gyropodes adaptés (outil de déplacement autonome, propre et silencieux).

Ces « excursions nature pour tous » proposent à un public mixte (valides et personnes à mobilité réduite), des sorties en commun inclusives, grâce à des gyropodes équipés de kit d’adaptation pour un passage en mode « assis », permettant un déplacement totalement libre sans accompagnement ; activité animée par deux techniciens à l’environnement et développement durable. www.maison-nature-boult.eu

 

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Prochain rendez-vous du Club Ardenne Ecotourism – Initiation à l’apiculture

En raison des mesures sanitaires actuelles, toutes les animations du Parc Naturel Régional des Ardennes sont annulées jusqu’à nouvel ordre. 

Merci pour votre compréhension. 

 

Connaissez-vous l’abeille noire ? Savez-vous comment nourrir les abeilles ? Quelles sont les plantes mellifères ? Comment produire du miel ?

Pour répondre à ces questions et bien plus encore, nous vous donnons rendez-vous le 27 mars à la Miellerie du Château à Ham-sur-Meuse pour une journée en compagnie de Olivier Duchâteau, apiculteur passionné, engagé et récemment labellisé « Marque Valeur Parc Naturel » par le Parc Naturel Régional des Ardennes.

Au programme :

09h30 accueil
10h00 visite de la miellerie (visite des installations, présentation des démarches de développement durable et de la marque Valeur Parc Naturel)
12h00 déjeuner (à la charge des participants)
14h00 visite des ruches : habitat des abeilles
15h00 visite du verger conservatoire du Parc Naturel Régional des Ardennes autour de la question suivante: comment nourrir les abeilles et autres butineurs ?
16h00 fin de la journée.

Le nombre de places étant limité, merci de vous inscrire à l’adresse suivante : ecotourism@visitardenne.com au plus tard le 23 mars 2020

En savoir plus sur : La Miellerie du Château

taille des arbres
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Dernière minute ! Formation Diversifruits Taille de Vergers au Parc naturel Viroin-Hermeton

Comment faire pour bien tailler le vieux pommier qui se trouve au fond du jardin?

C’est la question que vous ne vous poserez plus si vous participez à la journée de formation gratuite organisée ce 26 février !

Au programme :
–> Rendez-vous à 9 h à la Maison du Parc naturel (Maison des Baillis, rue d’Avignon, 1 à 5670 Nismes)

–> 9 h 15 à 11 h 30 : Introduction théorique sur la taille de restauration des vieux vergers par Benjamin Cerisier de l’asbl « Diversifruits ».

–> 11 h 30 à 12 h 30 pique nique au verger (ou en salle si mauvaise météo)

–> 12 h 30 à 15 h 30 démonstration de taille dans un vieux verger de Petigny (Couvin)

Formation gratuite, inscription souhaitée auprès de Stéphane Tombeur : stephane.tombeur@pnvh.be

Excursion Nature pour Tous
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La Maison de la Nature de Boult-aux-Bois en finale des Palmes du Tourisme Durable !

Depuis 2017, l’association des Acteurs du Tourisme Durable (dont l’Agence de Développement Touristique des Ardennes fait partie), et le magazine en ligne TourMag, organisent les Palmes du Tourisme Durable. La Maison de la Nature de Boult-aux-Bois a comblé les attentes du comité de sélection qui s’est réuni le 21 janvier 2020 et se retrouve en finale dans la catégorie loisirs grâce aux « Excursions Nature pour Tous ».

S’adressant à tous les secteurs du tourisme, ce concours a pour but de mettre en lumière et de récompenser les professionnels qui s’engagent dans des démarches innovantes et exemplaires à la fois sur les piliers économiques, environnementaux et sociaux du développement durable. Il prime 8 catégories : hébergement, transport, voyage, loisir, territoire et destination, information, start-up et restauration.
Membre actif du Club Ardenne Ecotourism (AECO), la Maison de la Nature, installée dans l’ancienne maison forestière de Boult-aux-Bois, a pour mission, depuis 2005, de sensibiliser à l’environnement et au développement durable un public très large (scolaire, périscolaire, grand public et personnes en situation de handicap). Elle propose des sorties thématiques, un espace de découverte d’une mare pédagogique et un circuit nature pour adultes et enfants. La structure diversifie ses activités et cible un public renouvelé, en proposant des loisirs, plus touristiques, mais toujours liés à la découverte du patrimoine naturel local et la sensibilisation à l’environnement.
Ainsi, depuis 2018, elle propose une nouvelle activité de découverte à l’environnement et de pleine nature en permettant aux personnes en situation de handicap ou à mobilité réduite de participer aux sorties nature, grâce aux gyropodes adaptés (outil de déplacement autonome, propre et silencieux). Ces « excursions nature pour tous » permettent aussi de proposer à un public mixte (valides et personnes à mobilité réduite) des sorties en commun inclusives.

Plus d’informations : www.maison-nature-boult.eu

Prochaines étapes du concours :
Du 22 janvier au 19 février : vote des internautes parmi les finalistes pour élire le lauréat de la Palme « Coup de cœur du public » ;
26 février : soirée de récompense et remise des Palmes ;
Printemps 2020 : mise à l’honneur de tous les lauréats et de leurs initiatives dans un reportage vidéo.
Pour voter : https://palmesdutourismedurable.com/index.php/candidats-2020/

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Rejoignez l’opération « Menu de terroir ardennais » !

Attention – en raison de la situation de crise cette action de promotion est reportée –

Vous pouvez prendre contact avec votre référent pour en savoir plus.

 

Vous possédez un restaurant, une table d’hôtes, un snack ? Vous proposez des produits locaux ? Rejoignez l’opération « Menu de terroir Ardennais » !

Une des ambitions du projet Ardenne Ecotourism est de valoriser la gastronomie locale ardennaise.

Aussi, nous sommes à la recherche de professionnels de la restauration qui ont vraiment à cœur de valoriser la gastronomie ardennaise et les producteurs locaux. Tous les restaurants qui s’engageront à proposer en saison, du 15 juin au 15 septembre 2020, un menu de terroir ardennais bénéficieront d’une promotion spécifique.

Si vous souhaitez participer à l’action « Menu de terroir Ardennais », merci remplir ce questionnaire.

Nous prendrons contact avec vous très prochainement.

Pour en savoir plus sur le développement durable et la restauration, je vous invite à consulter le support de la formation dispensée en février 2019 par Etienne KEMPF© du cabinet FRANCOIS TOURISME CONSULTANTS.

Télécharger ici 

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A la rencontre de vos référents Ardenne Ecotourism

Dans le courant du mois d’octobre, nous vous proposons deux rendez-vous pour venir rencontrer vos référents Ardenne Ecotourism.

Les 19 et 20 octobre prochains, dans le parc communal de Nismes (province de Namur), à l’occasion de la Fête du Parc naturel Viroin-Hermeton, sur le stand Ardenne Ecotourism. Par ailleurs, de nombreuses activités vous attendent :

  • Randonnées guidées et visites de réserves
  • Initiation à la photo « nature »
  • Initiation au Segway
  • Jeux en bois
  • Pépinière de plantes indigènes
  • Grand marché du terroir et présence d’associations diverses
  • Randonnée VTT

Stéphane Tombeur animera en particulier une excursion sur le thème « un jardin, nature admise » le dimanche 20 octobre à 13h30.

Le programme est disponible ici : https://pnvh.wordpress.com/2019/09/24/fete-du-parc-naturel-2019-1819-et-20-10/

 

Le 23 octobre, de 10h à 18h30, à l’occasion du Salon Campair, le salon professionnels des hébergements en plein air, vous pourrez rencontrer Céline Francotte, votre référente Ardenne Ecotourism sur le stand Accueil Champêtre en Wallonie.

Toutes les informations sont disponibles ici : https://www.campair.be/

Ecogeste email
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Écogeste : allégez vos emails, c’est bon pour la planète !

Le saviez-vous ? Le stockage des données de Google représente l’intensité énergétique d’une ville comme San Francisco ! 

C’est vrai que dit comme ça, on peut penser qu’on ne peut pas y faire grand-chose mais en fait si ! Tel le vaillant colibri qui lutte contre un immense incendie, nous pouvons faire notre part pour réduire un peu cette consommation énergétique considérable, comment ? 

Nettoyer régulièrement votre boîte email

Pour commencer, il suffit de nettoyer sa boîte e-mail, régulièrement. Classer ses emails dès leur arrivée et supprimer immédiatement ceux qui vous seront inutiles. Un «ok, merci» n’a pas sa place dans vos dossiers, vous avez l’information, vous pouvez supprimer ce message et soulager dans le même temps un data center à des milliers de kilomètres qui a besoin de quantités d’énergies énormes pour conserver des données… plus ou moins utiles.

Réduisez le nombre de destinataires

Ensuite, ciblez vos messages. Evitez par exemple l’utilisation systématique du bouton «répondre à tous», votre réponse ne concerne peut-être pas toute la liste de diffusion.

Réduisez le poids de vos pièces jointes

Vous pouvez également limiter la taille de vos pièces jointes : fichiers compressés, PDF basse définition, documents optimisés (suppression des blancs, des images inutiles…) et faciles à lire sur ordinateur ou sur tablette. Remplacez les pièces jointes par un lien hypertexte ou URL.

Vous souhaitez réduire votre impact numérique ? Consultez vite ce guide de l’ADEME (Agence de l’Environnement et de la Maîtrise de l’Energie) : «La face cachée du numérique», il comporte de nombreux conseils, faciles à appliquer !